电厂的见习报告5500字。

按理说，经历过总有感悟和收获。在完成一项任务或目标后，一般都会写报告。报告的用途逐步扩大，主要用于工作汇报等方面。你知道哪些比较优秀的报告范文吗？我们的小编特意搜集并整理了电厂的见习报告5500字，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

一、实习地点和时间

金堂发电厂20xx年1月7日~1月10日

二、实习目的和要求

了解电能生产的全过程及主要电气设备的构成、型号、参数、结构、布置方式，对电厂生产过程有一个完整的概念。

熟悉该电厂主接线连接方式、运行特点；初步了解电气二次接线、继电保护及自动装置，巩固和加强所学理论知识，为今后走上工作岗位打下良好基础。

通过对具体实习项目的分析，理论实践相结合，巩固和发展所学理论知识，掌握正确的思想方法和基本技能。

三、实习任务

（一）安全培训，全厂介绍、参观。

1、大家都知道，电厂是一个关系民生的部门，具有一定的危险性，很多细节的不注意都会造成人身伤害，重则导致电厂停机，对国民经济造成重大影响。每一个进入电厂的人都必须进行安全培训。安全以预防为主，比如，进入电厂必须带安全帽，袖口扎紧，不准随意跨越管道等等，通过这次学习我真实的明白了细节决定成败这句话。

2、全厂介绍。金堂发电厂是热电联产的火电厂，始建于1988年，由一期两台220MW机组及二期两台300MW机组组成。一期保证胜利油田电能供应，二期机组并入山东省电网。胜利发电厂先后被认定为无泄漏工厂、国家达标电厂、全国一流火力发电厂、国际一流电厂，是全国第三家国际一流电厂。

3、进行全厂参观。

（二）对于火电厂热力过程，输煤、锅炉、汽轮机、发电机等，电厂的工程师给我们进行了讲解，并带着我们进行了参观。

火力发电厂的生产过程实质上是四个能量形态的转换过程，首先化石燃料的化学能经过燃烧转变为热能，这个过程在蒸汽锅炉内完成；接着在汽轮机中通过过热蒸汽推转叶片为热能转化为机械能，汽轮机带动发动机将机械能转化为电能。发电机的端电压分别为15、75KV和20KV，经过变电器变压为110KV及220KV，110KV为油田专用，220KV为油田及省网共用。同时厂用变压器输出6KV电压，供整个电厂自用，厂耗约占约占总功率的6~8%。

金堂发电厂的设计燃料为晋中贫煤，煤用火车送到发电厂，然后由翻煤机进行翻煤。翻到地下的煤由皮带送到储煤场，再用输煤皮带输送到煤斗。原煤从煤斗落下由给煤机送入磨煤机磨成煤粉，并同时送入热空气来干燥和输送煤粉。形成的煤粉空气混合物经分离器分离后，合格的煤粉经过排粉机送入粉煤仓（一期）或者直接送到输粉管（二期），通过燃烧器喷入锅炉的炉膛中燃烧。

燃料燃烧所需要的热空气由送风机送入锅炉的空气预热器中加热，预热后的热空气，经过风道一部分送入磨煤机作干燥以及送粉之外（一次风），另一部分直接引至燃烧器进入炉膛（二次风）。

燃烧生成的高温烟气，在引风机的作用下先沿着锅炉的倒“U”形烟道依次流过炉膛，水冷壁管，过热器，省煤器，空气预热器，同时逐步将烟气的热能传给工质以及空气，自身变成低温烟气，经除尘器净化后的烟气由引风机抽出，经过脱硫后经烟囱排入大气。

煤燃烧后生成的灰渣，其中大的灰子会因自重从气流中分离出来，沉降到炉膛底部的冷灰斗中形成固态渣，最后由排渣装置排入灰渣沟，再由灰渣泵送到灰渣场。大量的细小的灰粒（飞灰）则随烟气带走，经除尘器分离后也送到灰渣沟。锅炉给水先进入省煤器预热到接近饱和温度，后经蒸发器受热面加热为饱和蒸汽，再经过热器被加热为过热蒸汽，此蒸汽又称为主蒸汽。

经过以上流程，就完成了燃料的输送和燃烧，蒸汽的生成燃物（灰、渣、烟气）的处理及排出。由锅炉过热气出来的主蒸汽经过主蒸汽管道进入汽轮机膨胀作功，冲转汽轮机，从而带动发电机发电。高压缸中的蒸汽经过再热器变成再热蒸汽进入中压缸及低压缸再次做功。汽轮机排出的乏汽排入凝汽器，在此被凝结冷却成水，此凝结水称为主凝结水。主凝结水通

过凝结水泵送入低压加热器，由汽轮机抽出部分蒸汽后再进入除氧器，在其中通过继续加热除去溶于水中的各种气体（主要是氧气）。经化学车间处理后的补给水与主凝结水汇于除氧器的水箱，成为锅炉的给水，再经过给水泵升压后送往高压加热器，由汽轮机高压部分抽出一定的蒸汽加热，然后送入锅炉，从而使工质完成一个热力循环。循环水泵将冷却水（又称循环水）送往凝结器，由高性能冷却水塔进行降温冷却。

经过以上流程，就完成了蒸汽的热能转换为机械能，接着机械能转化为电能，以及锅炉给水供应的过程。因此火力发电厂是由锅炉，汽轮机，发电机三大部分和各自相应的辅助设备及系统组成的复杂的能源转换的动力厂。

为了提高能源利用率，在冬天为广大单位及用户供暖，金堂发电厂一二期工程都进行了热电联产改造，冬天可抽出部分蒸汽进行热交换，提高了燃料利用率，同时供暖。

本次实习的任务是熟悉热能与动力工程专业相关企业，主要是火力发电厂的主要热力系统及其布置。本次参观的地点是电厂模型室。目的旨在让学生在短暂的认识实习期间，切实对火力发电厂主要生产设备的基本结构、工作原理及性能等有一个系统、全面的了解，并未后续专业课程的学习提供必要的感性认识和基础知识。

火力发电厂是利用煤、石油、天然气等燃料的化学能产出电能的工厂，即为燃料的化学能→蒸汽的热势能→机械能→电能。在锅炉中，燃料的化学能转变为蒸汽的热能，在汽轮机中，蒸汽的热能转变为轮子旋转的机械能，在发电机中机械能转变为电能。炉、机、电是火电厂中的主要设备，亦称三大主机。辅助三大主机的设备称为辅助设备简称辅机。主机与辅机及其相连的管道、线路等称为系统。

我们在电气部进行了3天的实习，依次在试验照明班、高压班、低压班、电机班、继电保护班进行。通过跟班，我们进一步了解了电气专业，拓宽了视野，为我们以后的学习增加了知识储备。在这一过程中，通过跟随师傅工作以及聊天等，巩固了课本并且学到了课本上没有的知识。

现将主要实习情况报告如下：师傅向我们简单介绍了一下电厂的基本历史，还有就是发电的基本原理。对我们进行了安全教育后开始带领我们参观几个重要的场所————如外部变压设备、高压间和主控室等。外部变压设备分为主变压设备和高压备用变压设备。高备变在全厂失电的情况下启用，保证电厂的安全。由于变压器的电压很高，功率又很大，所以变压器产生的热量很大，如何降低变压器的温度保证其正常工作至关重要。为了降低温度，每台变压器上都装有很多散热片，同时还有散热风扇工作。变压器的主体中充满了变压器油，在主体上面装有一个油枕，可随时向主体中供油，补充消耗。*计电器用来防止主体内产生的*气体过多及时向管理员报警，防止变压器损坏。

我们在运行实习了两天，分别为集控与网控。集控负责监视控制整个轮汽电系统运行，网控负责监视控制电网情况。电厂基本都是自动化控制，集控中心的几台计算机就是对他进行控制的，而工作人员的人数只需要几个了，只要控制计算机就可以确保机器的正常安全运行，比起原来的旧电厂，现在的自动化程度大大提高，所以电厂的技术人员越来越少了。一期每台机组都需要六个人值班，而二期每台机组只要三个人值班就可以了。

当然对他们的要求也是越来越高，直接带来的就是效益的越来越好了。在主控室里对整个变电站的运行进行监视，通过计算机技术对故障进行预警、分析、排除，控制及安全操作闭锁，显示和制表打印，时间顺序记录，事故追忆，信息的远传，运行、操作、事故处理指导，人机联系，运行的技术管理，自诊断、自恢复和自动切换。

我们多次穿过了电厂的厂房，其中除了只看到机器设备之外就没有什么其他的，很难看到操作的工人，偶尔看到的是几台可控机器。据介绍，只需设置好程序就可以不管了，机器的控制全部在集控室可以观测。所以只要电厂运行出了问题，就可以马上得知，一个电话过去，维修的就马上过去，使之尽快得到解决。控制中心的建设实施实现了提高操作效率、降低运行维护成本等等方面的经济效益。

现在电厂的自动化程度都很高，人员数量必然就会减少，使得对工作的质量就会提高。据了解，电厂的职工一般是五班四倒，每次只要是上班就是连续6个小时，在集控室工作的就必须严密注视着计算机，确保异常情况的出现能够被立即发觉；对于维修方面的，几乎都是随叫随到，没有双休日。

总之，在电厂工作的时间概念与一般的有些不同，典型的就是不会按照正常的星期计算，也不会有正常的“黄金周”，人家最闲的时候就是电厂最忙的时候，工人很是辛苦。当代的中国正在崛起，经济正在以爆炸式的方式增长，电力就是其中的最根本的基础保障，作为电力的源泉，电厂肯定是扮演着大佬的角色。对国家的贡献无人能替，还有着巨大的发展！

电厂采取双票制，以此来避免事故发生。处理事故时必须做到稳（沉着）、准（准确）、敏（迅速），且要根据以下原则采取措施：尽速限制事故发展，消除事故根源，解除对人身、设备安全的威胁；用一切可能的方法保持设备继续运行，以保证对用户的供电；尽快对已停电的用户恢复送电；调整电力系统的运行方式，使其恢复正常运行；事故时和事故后的联系汇报制度和汇报内容。

值班人员的汇报必须做到及时、全面、准确。误报和漏报，会对处理事故造成不良后果、紧急情况可先处理后汇报、如果事故时变电站与调度联系中断，则值班人员按规程规定处理事故，通讯恢复后应立即将事故情况和处理过程详细汇报，并应做好事做记录。

但是，我们目前还存在一些问题，首先是全国发电设备平均年利用小时逐年下降。其次是我国的人均用电水平低，远远落后于发达国家，大约是加拿大的1/20，美国的1/4，法国的1/8，全国至今还有上千万人没有用上电，而且近几年中国电力供需十分紧张，不少地区拉闸限电，可见，电力的发展还远远不够。

五、发电厂个别设备的认识

发电机，共四台，均为隐极式同步发电机，转速为3000转，一期采用三级励磁方式，二期采用剩磁自励整流方式。

盘车装置，每台发电机组配一个，在停机时进行盘车，维持一个较低转速，保障安全。

汽轮机，公四台，都由高压缸、中压缸、低压缸组成，带能抽汽进行热交换供暖。

汽包，是汽水分离的设备，对于锅炉系统非常重要。

主变压器，共有四台，其中1#、2#是三绕组三电压等级，3#、4#是双绕组双电压等级。

厂用变，共有四台，出线电压均为6KV，保证厂内用电。

直流系统，由整流装置及蓄电池组成，带动直流电器并且保证在失电情况下紧急停机，保证电厂设备安全。

脱硫装置，为使烟气含硫量达标，保护环境，电厂建成脱硫装置，进行湿法脱硫，由石灰浆喷淋生成石膏的方法进行脱硫。

六、金堂实习总结

这次实习给我印象最深的是企业文化建设，电厂取得的成绩与企业文化密不可分，可以说企业文化就是企业的灵魂。在胜利发电厂的企业文化建设中，三大亮点格外吸引人的眼球。找准承载文化的载体：一只名叫“亮亮”的吉祥物小鹿走进了职工生活。电厂将“亮亮”制成毛绒绒的玩具和工艺品，建设“企业文化从娃娃抓起”的亲情文化。潜移默化地改变人们对电力行业“电老虎”的负面认识。

“洋理论”的本土化：为了让艰涩难懂的学习型组织“洋理论”真正落地，电厂借鉴宋朝话本宣扬佛教的形式，编辑了《新话本》。把高深理论变成一个个通俗的小故事，让职工深刻领会学习型组织的精髓，从而渗透到日常的工作学习中，促进了学习型组织的本土化。思想政治工作与企业文化的有机结合：引入现代企业管理理念，开展了思想政治工作贯标认证，创新性地将思想政治工作纳入企业的行为规范中，并取得了全国首张思想政治工作认证证书。这三方面都围绕一个目标：统一人的思想，“燃烧”人的*，锻造企业之魂。

胜电将“以电兴油，强企报国”作为企业使命，以“绿色电厂，国际一流”为企业愿景，以“忠诚敬业，卓越创新”为企业核心价值观，以“燃烧*，铸就胜利”为企业精神，并通过多种生动具体的形式，让这些理念渗透到每一位员工的思想和日常行动之中。

通过持之以恒的和风细雨式宣贯和有的放矢的暴风骤雨式的强力推进，在许多企业为企业文化如何落地而困惑之时，胜利发电厂的企业文化早已落地生根了。在电厂的每一刻，耳闻目睹的所有一切，都弥漫着胜电文化沁人心脾的芳香。胜电的企业文化，已实实在在扎根人心，随手可以触摸，随时可以感知。

总之，这次实习是有收获的，自己也有许多心得体会。感受颇深的一点是，理论学习是业务实战的基础，但实际工作与理论的阐述又是多么的不同，在工作的闲暇之间，在同一些工作多年的会计人员的交谈中，深知，在工作岗位上，有着良好的业务能力是基础能力，但怎样处理好与同事的关系，为自己和他人的工作创建一个和谐的氛围，又是那么的重要，于是也就更能体会在企业中“人和万事兴”的要义。

最后，还要感谢在实习过程中给予我们很大帮助并进行指导的带队老师，学会了很多课堂上学不到的东西。学院为大家实习付出非常多，实习完成后，大家有了沉甸甸的收获。

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xx年12月19日，我们兴致勃勃的乘坐汽车来到了开封通许县岳寨村，开始了我们大概一星期的冬季修剪实习，来到住宿的地方已经到了中午，我们先吃了午饭，然后跟随老师来到岳寨村村民的苹果地里，先是老师给我们介绍了苹果树的品种和它们的一些特性，讲了修剪苹果树需要掌握的关键知识点，通过老师的讲解示范和我们自己动手剪树，收获颇多，下面简要介绍一下苹果树冬季修剪苹果树的要点：

（一）苹果树冬季修剪做到“五看”

1、看树龄。幼树、初结果树修剪量要小，修剪程度要轻，注意培养树形和结果枝组；盛果期树要适当重剪，注意轮换结果枝组；衰老期树重剪，更新结果枝组。

2、看花芽量。花芽量大的果树修剪量要大些，修剪程度适当加大。严格控制花芽总量和花、叶芽比例，花、叶芽比例一般为1∶4-5。对花芽少的小年树，要轻剪多留花芽，对没有花芽的枝和枝组要重剪更新结果枝组。

3、看树势。强旺树要轻修剪，多缓放，去直立强旺枝，留侧立枝和中庸枝，以缓和树势，进而促进花芽形成；弱树要重修剪，剪去弱枝和下垂枝，更新衰老结果枝组。

4、看品种特性。萌芽力和成枝力强的品种，如富士品种，易造成树冠郁闭，内膛光照不良，修剪量宜大，修剪时要多疏、少截、留中庸枝。

5、看栽培管理条件。土、肥、水管理条件好、树体强健的树，修剪程度要轻；相反，山坡薄地、管理条件差的树，修剪量要大些，修剪程度应适当重些，少疏多剪。

（二）苹果树冬季修剪“四注意”

1、以轻为主、简化修剪，整体缓放、四季调整。

2、因树制宜、综合调控。首先，充分了解果树修剪原理，以及正确利用苹果枝条生长规律和枝芽异质性等特点；然后，再结合不同果园的立地条件、建园品种、栽植密度、生长情况和栽培管理水平等采取灵活对路的修剪方法，才能达到正确修剪，合理调势。

3、认准花芽，精细修剪。对已进入盛果初期的大年树，必须连年进行枝组修剪，这样不仅可以提高产量、促进品质，而且还可以通过控制花芽留量使其与树势和计划产量相适应。另外，由于留足了预备枝芽，能够在结果的同时，又形成充足的花芽，为防止并消除“大小年”现象有着极其重要的作用。

4、剪除病虫枝，对于锯大枝伤口处，必须及时进行涂抹消毒。

12月22日我们回到郑州，来到东赵村，学习了桃树和杏树的修剪并进行了实践，下面就桃树和杏树的冬季修剪要点，简单介绍一下：

桃树的冬季修剪：主枝头的修剪。没有达到预定高度时，继续留单头长放，达到高度后，回缩到后部短枝处，抽生长枝后再长放，这样放缩交替，一方面维持树冠在一定范围内，另一方面始终保持单头伸长和上小下大的形态。枝组的维持和更新，大中枝组如果有空间，可继续长放，否则放缩交替，维持结果，小枝组放缩交替，维持结果即可，大中枝组要保持辫状，不使其多次分枝，在大中枝组回缩发不出长果枝时，应加重回缩到枝组最后的分枝处，令其生壮旺新梢，经夏季拧枝，再长放成新的枝组，继续结果，达到更新的目的。

桃树冬季修剪后的效果：1、中短枝增加，树势缓和：由于采用长放、疏枝为主的修剪手段，枝芽量相对增加、养分分散，新梢生长减弱、中短枝比例增加。2、叶幕形成早而稳定： 由于大部分中、短枝在6月以前即停止生长，多次生长现象减少，从而树体较早地形成稳定的叶幕，疏删修剪的盛果期树，一般6月份形成稳定的叶幕，最迟不超过7月，而短截修剪要到8月甚至9月才能形成稳定的叶幕。3、枝组稳定，不易光秃：由于枝组单轴延伸呈辫状，加上结果后果实自身的重量，使枝组呈水平或下垂，则顶端优势移到枝组后部，复壮了后部枝组中的结果枝，延缓了衰老。4、光照改善：由于枝组呈辫状，且树体中短枝比例短大，叶幕形成早，因此枝组相互遮阴现象减弱，光照明显改善。5、提高了果实品质： 光照的改善，叶幕的较早形成，有利于光合作用的进行及光合产物的积累，着色，含糖量，优质果比例均提高，风味浓郁。

杏树的冬季修剪:调整生长和结果的关系，维持树势，延长盛果期结果的年限。修剪时可根据枝条长势、树冠各部位的空间情况，适当疏密、截弱，以保持稳定的

结果部位和生长势。对各级延长枝，一般进行中度短截，使其继续抽生健壮新梢。对衰弱的主枝、侧枝、多年生辅养枝、结果枝组、下垂枝，在有强壮枝的部位进行回缩更新或抬高角度，使其恢复生长势。对树冠下部及内膛枝，要注意及时更新复壮，使其不断产生新的健壮结果枝。树冠上部和外围的过密枝、强旺枝，进行回缩或疏除，以改善内膛光照。杏树成枝力弱，对各部位的结果枝组、长果枝和长势中庸的发育枝，只要不是过密，一般不要疏除，可短截促发少量长枝，使中下部抽生中短枝交替结果。

实习总结及体会

本次实习让我深刻明白了一个道理，作为一名园艺学子，仅仅书本上的知识是不够的，只有在学会理论知识的基础上，付出相当时间的实践，将实践结合理论，把理论应用于实践，我们才能牢固的掌握一门本领。

实习中遇到了很多相当厉害的果树修剪高手，有资深的专家教授，当然也有那些靠长时间实际操作经验锻炼出来的当地技术果农。他们都有值得我们学习的地方，我们的几位老师都有几十年的修剪经验，都是高手，受到了当地技术人员的尊重和好评。但是他们并不相信我们本科生，这不是大家的错，只能说我们实践太少。但是，我们园艺的学生不能因为怕错就不去干，不干的话永远都是新手，永远都不会有提高。所以，在老师的指点和鼓励下，我们也进行了相当多的动手操作，有苹果树、桃树、杏树等。在树上操作中，我们掌握了相当多的技术要领。

就像简老师说的那样，我们要联系我们的理论学习，但是不能死板教条；我们要敢于下手，但是不能蛮干；我们要学会修剪，但是要真正的懂得修剪！

汽车修见习报告模板

行是知之始，知是行之成。我们为了更好地陈述自己的工作，我们一般都需要写报告。经常撰写报告可以帮助我们提高社会实践能力。那么，写报告真的较难吗？下面，小编为大家整理的“汽车修见习报告模板”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。

（一）：剪板机

1剪板机定义：剪板机是用一个刀片相对另一刀片作往复直线运动剪切板材的机器。是借于运动的上刀片和固定的下刀片，采用合理的刀片间隙，对各种厚度的金属板材施加剪切力，使板材按所需要的尺寸断裂分离。剪板机属于锻压机械中的一种，主要作用就是金属加工行业。产品广泛适用于航空、轻工、冶金、化工、建筑、船舶、汽车、电力、电器、装潢等行业提供所需的专用机械和成套设备。 2剪板机分类：专用剪板机，斜刃剪板机，平刃剪板机，多用途剪板机（联合冲剪机、板料折弯剪切机）

（二）：折弯机

1折弯机的定义：是一种能够对薄板进行折弯的机器，其结构主要包括支架、工作台和夹紧板，工作台置于支架上，工作台由底座和压板构成，底座通过铰链与夹紧板相连，底座由座壳、线圈和盖板组成，线圈置于座壳的凹陷内，凹陷顶部覆有盖板。使用时由导线对线圈通电，通电后对压板产生引力，从而实现对压板和底座之间薄板的夹持。由于采用了电磁力夹持，使得压板可以做成多种工件要求，而且可对有侧壁的工件进行加工，操作上也十分简便。

2折弯机分类：折弯机分为手动折弯机（又分为机械手动折弯机和电动手动折弯机，液压折弯机），液压折弯机和数控折弯机。 如果按同步方式又可分为：扭轴同步、机液同步，和电液同步。

液压折弯机按运动方式又可分为：上动式、下动式。

（三）：滚弯机

1滚弯机定义：将板料通过滚弯的方式获得不同弯曲程度的机械设备。

2滚弯机分类：三轴滚弯机，四轴滚弯机，多轴滚弯机。

【关于实训的几点最深体会】

1遵纪守时。

2实训工具使用前后均要清点，不可多也不可少。

3操作旋转设备不可戴手套。

[热搜报告] 餐饮业见习报告范文

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去年暑期,我是在客房实习,今年我选择了餐饮.

黄鹤楼大酒店在所有权上隶属于蒙达丽大饭店,蒙达丽大饭店是集餐饮,住宿,娱乐等于一体的一家大饭店,黄鹤楼大酒店是其餐饮部,它的餐饮部于XX年8月18日正式加盟黄鹤楼这个饭店集团,在我们所学过的经营方式中,它属于委托经营,自从加入黄鹤楼这个连锁店以来,餐饮部的营业额直线上升,应为饭店集团有它独特的优势:

1.是市场优势,利用集团的声誉和名气产生品牌效应,增强市场吸引力,凭借集团的实力和条件,扩大广告,宣传的范围和效果;

2.是经营管理优势,集团拥有一套先进的管理方法和操作规范,每个成员必须严格遵守,有利于提高成员饭店的管理水平和服务质量,组织所属饭店进行相互交流,取长补短.

3.资金优势.集团以入股,合资,合作,贷款等方式在资金上大力支持成员饭店,产权的多元化有利于提高资金利用效率,集团将千方百计帮助成员饭店实现赢利,以防止出现财务困境,以此来维护集团声誉.

4.人力优势,集团拥有大量的各类专门人才,成员饭店凭借集团的声誉也容易吸引人才.通过内部调配和调动,不仅容易解决成员内部人员短缺问题,而且也有利于提高和提升部分有才干的人员到管理岗位.

5.成本优势:物品的统一采购和批量化降低了成本,广告的统一制作和宣传降低了费用.

当然任何事物都有利有弊,饭店集团亦然.

1.成员饭店的经营负担加重,投资收益减少,在我所实习的饭店,资方和管理方签订合同时,约定的管理费为营业额的2.5%.

2.成员饭店受集团的管理和干涉,容易在人事,财务等方面产生摩擦.黄鹤楼在这方面也体现的很突出.在人事方面,管理方给临河黄鹤楼调来一位领班,但投资方拒绝那位小伙子当领班,而把他下方为服务员.

从很多方面,我可以看到管理方老总所表现出的管理艺术,与大家打成一片,不过工作的时候,亦然特别严肃,认真.资方老板要的是效益,他认为基层员工再苦再累都是应该的,他从不与服务员交谈,失去了"民心".有时甚至剥夺服务员的利益.显然资方的管理很不讲信用,而且既要马儿快跑,还不想给马儿多吃草.现在,服务业提倡人性化管理,其口号为"顾客至上,员工第一",说的就是饭店尽力满足基层员工的需要,基层员工再去满足顾客的需要,其实,这是一种需要的传递,饭店最终还是把需要让渡给顾客,最终会得到顾客的认可.

餐饮业也是一个情感型行业,以人的服务为精髓和特质,人格化服务是其主体产品和灵魂产品,餐饮业已经度过了它的暴利时期,呈现初供过于求的现状,硬件上的竞争已经不是主要竞争方面,各家酒店都把着眼点放在服务质量的竞争上,饭店服务质量具有整体性和多次服务的特性.饭店作为一个服务性企业,它的经营运作是群体合力的.

因此,他的服务质量是一个通过一系列相互联系相互支撑的整体服务活动来体现.顾客也是从饭店服务的整体过程和整体形象来评价饭店的服务质量.饭店服务的这种整体评判尺度,对饭店服务人员,服务过程和服务设施的各个服务接口上的衔接,都提出了十分明确的要求.

服务质量包括服务设备设施质量,劳务服务质量,实物产品的质量,环境氛围质量,安全卫生质量.实习的时候,我发现一个问题:就是上至老总,下至员工,对服务质量的理解过于狭小.单纯认为服务态度好就是服务质量好.按等级标准来说,首先是服务项目,缺少了应有的服务项目,很多服务内容自然上不去.服务态度固然重要,但并不是说服务态度好,服务质量一定就会高,当客人爆满,生意火红的时候,厨房生产能力,速度是有限的,有些客人就会因上菜慢而不满意了,这是服务效率问题.

在提高质量方面,我们一定要做到把握主动权,克服坐门等投诉,而要走出门去抓质量.主动与被动之间仅有一字之差,却反映了两种截然不同的工作思路.我们都知道有一种管理方法叫全面质量管理,且不说其具体内容,我要说的是在这个循环中建立质检的必要性.质检部作为一个独立的部门出现后,它会尽职尽责的完成本职工作.